32 rue Georges Trouillot - 39000 Lons-le-Saunier - 03 84 24 80 66

Carte et menus du Restaurant Le Grain de Sel à Lons-le-Saunier

Venez sans plus attendre goûter à la cuisine raffinée et faite maison du Chef Laurent Bassard.

Inspiré par les produits frais et de la saison, le Chef du restaurant Le Grain de Sel vous propose une carte et des menus axés sur la cuisine traditionnelle française revisitée de façon élégante. Allier les saveurs du terroir et des produits régionaux à la douceur d’un dressage délicat est la passion du Chef qui n’espère qu’une chose : éveiller vos sens par le visuel et les arômes…

Menu 36,50 €


Mise en bouche

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Julienne de Morteau, sur sa crème de pommes de terre, émulsion cancoillotte

***

Echine de porc cuite à basse température, sauce aigre-douce

ou

Filet de poisson selon le marché

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Dessert à choisir à la carte

LA CARTE


Entrées

Julienne de Morteau, crème de pommes de terre, émulsion cancoillotte, huile de noisettes 17 €
 La truite du Moulin de Pierre en gravlax et sa rillette 23 €
Cassolette d'escargots au savagnin et bleu de Gex 23 €
Saint Jacques juste poêlées sur un risotto au comté parfumé au vin jaune 27 €
                                                                                                        en plat   37 €

Plats

Filet de poisson selon le marché 24 €
 Poisson selon la pêche 30 €
Echine de porc cuite à basse température 12 heures
sauce aigre-douce 24 € 
 Paleron de veau et son jus 30 €
       Ris de veau aux morilles et vin jaune 38 €

 

                            Notre viande est d'origine française                       

Fromages

 Assiette de fromages régionaux 8,50 €
Fromage blanc en faisselle (aux herbes, sucre, coulis) 6 €

Desserts
(à commander en début de repas)

Tiramisu mangues, ananas 12,50 €
 Comme une forêt noire (biscuit chocolat, ganache guanaja Valrhona, griottes de Fougerolles au kirsch, chantilly) 13 €
Mousse chocolat dulcey Valrhona, pommes caramélisées à l'aneth et gingembre sur un biscuit aux amandes 13 €
 Croustillant chocopraline, marmelade d'oranges 13 €
 Tartelette sablée yuzu, pamplemousse 13 €

 

Nos glaces ne sont pas faîtes sur place, elles sont élaborées par "en cuisine" 

Le titre de maître restaurateur ( label qui récompense les professionnels qui travaillent des produits bruts et frais ) nous a été renouvelé par la préfecture du Jura.
Pour les personnes allergiques , nous disposons d’un tableau.
Taxes et service compris.

LA CARTE DES VINS


Les vins blancs

Jura                                                                               bt                           1/2

Chardonnay                                                                  75cl                   37,50cl

AOC Arbois Pupillin  Maison Gouillaud                         24 €                     15 €
AOC Côtes du Jura floral  Domaine Grand                  33 €                     19,50 €
AOC L'Etoile floral  Domaine Geneletti                        30 €                     19 €
AOC Côtes du Jura  Domaine de la Croisée               35 €                      20,50 €
AOC Côtes du Jura vieilles vignes Domaine La Croisée  55 €

Assemblage

AOC Côtes du Jura Tradition  Domaine Grand          39,50 €                      24 €
AOC L'Etoile Sélection  Domaine Mouillard       ,       34,50 €

Savagnin

AOC Côtes du Jura ouillé  Fruitière de Pupillin           37 €
AOC L'Etoile Domaine Geneletti                                 41 €                       25 €
AOC Côtes du Jura  Domaine Mouillard                     40,50 €
AOC Arbois Pupillin  Fruitière de Pupillin                   39,50 €                23,50 

 

Vin jaune

AOC L'Etoile 62cl  Domaine Geneletti                        87 €
AOC Château Chalon 62cl  Domaine Mouillard         85 €

Bourgogne

AOC Bourgogne Aligoté Buissonier                            26 €
AOC St Romain La Combe Bazin  Prunier                 49 €
AOC St Véran terres secrêtes                                    29 €                      18,50 €
AOC Macon Villages  Terres secrètes                        25 €                      14,50 €
AOC Pouilly Fuissé  Terres secrètes                          49 €

Sud Ouest

Vin de France Les agudes Bio Fabien Jouves           33 €
                           Vin vivant exclusivement issu de la fermentation du raisin

 

Vallée de la Loire


AOC Eclat de Silex Touraine Chenonceau                 36 €
      Domaine Michaud Sauvignon vieilles vignes

Alsace

AOC Gewurztraminer   Ch. Wantz                                37 €                23,50 €
AOC Pinot blanc Ch. Wantz                                         24 €                15,50 €

 

Les vins rouges

Jura

Poulsard

AOC Arbois Pupillin  Maison Gouillaud                          24 €                  15 €
AOC Côtes du Jura Domaine la Croisée                       31 €                   17 €

Trousseau

AOC Arbois Pupillin  Fruitière de Pupillin                      29,50 €             17 €
AOC Côtes du Jura  Domaine Grand                             41 €                23 €
                                                                                                     

Pinot noir

AOC Côtes du Jura  Domaine Grand                            35 €                21,50 €

Assemblage

AOC Côtes du Jura Rubis  Domaine Mouillard             31 €                   21 €

Bourgogne

AOC Hautes côtes de Beaune Nuiton Beaunoy            39 €                 23 €
AOC Hautes côtes de Nuits  Nuiton Beaunoy               38 €                22,50 €
AOC St Romain La Combe Bazin   Prunier                   48 €
AOC Monthelie Vieilles Vignes  Prunier                        50 € 
AOC Auxey-Duresse 1er cru Le Val  Prunier                57 €
AOC Macon  Terres secrètes                                     25,50 €                  15,50 €

Sud ouest

AOC Cahors Haute côte de fruit                                 31,50 €
        Malbec vin naturel Fabien Jouves      

Côtes du Rhône

AOC  Côtes du Rhône Vieux clocher                          25 €              15,50 €
AOC Vacqueyras  Le Vieux Clocher                           38 €               21,50 €
AOC St Joseph  Les Echamps                                 49,50 €

Savoie

AOP Arbin mondeuse Domaine Magnin Biodynamie    43 €

Languedoc

AOC St Chinian Clos Bagatelle                                     28,50 €

Vallée de la Loire

AOP St Nicolas de Bourgueuil  Bio  La croisée            37 €                    22 €
                   Domaine de la Cotellerie

Bordelais

AOC Château l'insoumise Chai 45                                    31 €
AOC Montagne St Emilion Château La Couronne            46 €             25 €
                                                                                                     

Les vins rosés

Jura

AOC Arbois Pupillin  Maison Gouillaud                         24 €                 15 €

Côtes de Provence

AOC Côtes de Provence  Mas Fleurey                         27 €                17,50 €

Vins de dessert

AOC Côtes du Jura Vin de Paille Domaine Mouillard   37,50 cl     57 €

Nos pétillants

AOC Crémant du Jura Prestige Domaine Grand   33 € 
AOC Champagne Blin                                           59 €

Notre sélection de vin au verre 12 cl

Blanc  AOC Etoile Chardonnay  5,50 €
           AOC Côtes du Jura Tradition  6,50 €
           AOC Arbois Pupillin Savagnin  7,50 €
           AOC Vin jaune       12 €
           AOC St véran       5,50 €

Rouge AOC Côtes du Jura Trousseau  6,50 €
            AOC Hautes Côtes de Beaune  7,00 €
            AOC Côtes du Rhône 5,50 €

Rosé   AOC  Côtes de Provence 5,30 €

LES APERITIFS


Les apéritifs

Apéritif maison ( vin blanc au basilic ) 12cl      5,50 €
Cocktail Jurassien ( macvin, crémant du Jura )  12cl  6,50 €
Kir ( Bourgogne aligoté, crème de cassis )  12cl  6,00 €
Kir jurassien (macvin, chardonnay) 12cl 6,00 €
Macvin blanc, rouge, rosé 6cl  5,50 €
Coupe de crémant du Jura 12cl  6,00 € avec mure, cassis, pêche, framboises  6,30 €
Coupe de champagne 12cl 12,00 €
Martini rouge ou blanc 4cl  4,30 €
Guignolet (Brûlerie du Revermont Marie Louise Tissot) 4cl 4,50 €
Suze 4cl  4,30 €  avec cassis  4,60 €
Campari  4cl   5,20 €
Ricard  2cl   2,90 €
Pontarlier 2cl   2,90 €
Whisky made in Jura Pro$hibition( vieilli en fût de macvin, Brûlerie du Revermont) 4cl  8,50 €
Whisky Clan campbel 4cl  5,50 €
Whisky Chivas  4cl  6,80 €
Bière pression Leffe  25cl   4,00 €
Panaché  25cl   3,70 €
Picon  25cl   4,50 €
Rouget de Lisle millefleur ou blanche des plateaux  33cl   5,60 €

 

Les boissons sans alcool

Pétillant  framboise12cl  3,20 €
Limonade Elixia  25cl   3,00 €  avec sirop  3,30 €
Jus de fruits ( ananas, pomme, orange, abricot, tomate ) 25cl  3,00 €
Perrier  33cl  3,60 €
Fuzetea 25cl   3,00 €
Jura cola  33cl  3,50 €
Coca cola  33cl  3,50 €
Vittel litre 5,50 €
1/2 Vittel  3,50 €
Carola  litre  5,20 €
1/2 carola 3,00 €
Café du moment 2,50 €
Café sigalas 3,00 € café d'Ethiopie vieilli 9 semaines
                                                  dans des barriques de Sauternes
Thé ou infusion  3,20 €

MENU ENFANT


Menu enfant 13,50 €

Jusqu' à 12 ans

13,50 €

Mise en bouche

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Un poisson ou une viande

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Glace ou fromage blanc

***

Un sirop

 

MENU EXPRESS


Menu express 20 €

Du lundi au vendredi

midi et soir

Sauf jour férié

Une mise en bouche

Un plat

Un dessert 

Un café

MENU 48€


Mise en bouche
***
Cassolette d'escargots au savagnin et bleu de Gex

ou

  La truite du Moulin de Pierre en gravlax et rillettes
***
Poisson selon la pêche
ou
Paleron de veau et son jus
***
Fromage blanc ou assiette de fromages régionaux
***
Dessert à choisir à la carte